photo Pâtissier / Pâtissière

Pâtissier / Pâtissière

Emploi Boulangerie - Pâtisserie

Bastia, 993, Haute-Corse, Corse

LIBRE 2 JOURS DANS LA SEMAINE A DEFINIR AVEC LE CHEF PATISSIER Poste entremets, petits fours, macarons. Dans un nouveau laboratoire tout équipé , notamment d'une ChefCut, d'une machine à dresser SPI, d'une machine à foncer SPI. Le métier de pâtissier s'organise autour de quatre grandes fonctions : L'APPROVISIONNEMENT - Pré Achat des denrées - Vision des besoins et établissement des bons de commande - Réception et stockage des produits LA PRODUCTION - Conception réalisation d'entremets salés sucrés et desserts de restaurant - Décoration et finition des productions - Gustation, vérifications et rectifications - Préparation de garnitures et sauces variées - Réalisation de pâtes - Mise en oeuvre de différentes techniques de cuisson - Utilisation des différentes techniques de conservation - Utilisation optimale des matériels et équipements - Approvisionnement du poste de travail LA DISTRIBUTION - Dressage des entremets, gâteaux - Suivi des commandes LE CONTRÔLE - Application des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire - Conditionnement et protection des produits à conserver - Contrôle de la qualité des matières premières, des produits utilisés, des productions -[...]

photo Aide-charcutier / Aide-charcutière

Aide-charcutier / Aide-charcutière

Emploi Boucherie - Charcuterie

Borgo, 993, Haute-Corse, Corse

Vous exercerez au sein d'une société spécialisée dans la production de charcuteries et serez placé(e) sous l'autorité conjointe du Directeur et du Responsable de production. Vous serez intégré(e) à une équipe et vous vous verrez confier les missions suivantes : PRODUCTION et PREPARATEUR DE COMMANDE : S'acquitte de toutes les tâches manuelles liées à la fabrication des produits (désencartonnage, hachage, salage, mise sous boyaux, ..) Désossage des Jambons et mis sous vide Mise sous vide de produits S'acquitte de toutes les tâches manuelles liées à la préparation de l'emballage primaire des produits Prépare les commandes des clients à livrer : pèse, étiquette, met en carton les produits Tranchage des produits et mis sous barquette Assure la traçabilité des produits à son niveau Applique le plan de nettoyage et de désinfection des locaux Applique les mesures de sécurité des biens et des personnes Applique le système de management de la qualité Remonte à sa hiérarchie toutes les informations liées à son activité Peut être amené à remplacer un collaborateur

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